O Hoje e o Amanhã na História da Confeitaria

O Hoje e o Amanhã na História da Confeitaria

A palavra Confeitaria vem do latim "Confectum" e significa aquilo é confeccionado com especialidade. É um prato único e que tem um toque diferenciado como recheio, formato, um toque especial ou personalizado de acordo com o gosto pessoal do cliente ou a que é oferecido. Há quem diga que os Romanos foram os pioneiros nesta área de confeitar e preparavam bolos e tortas com farinha, aveia, vinhos e até creme de leite os quais resultavam em verdadeiras delícias finas. Na época do Primeiro Mundo as confeitarias e padarias se extinguiram devido a queda do império Romano, onde muitos profissionais se viram obrigados a produzir caseiramente sua forma de sustento e contarem com a ajuda de suas esposas ou auxiliares. Aí se inicia a participação feminina no ramo surgindo então as primeiras confeiteiras. Muitos doces eram produzidos em mosteiros e conventos a base de mel dando origem ao primeiro Pão de Mel e outras guloseimas, como o chocolate, que foi descoberto por pesquisadores da confeitaria queriam transformar o cacau e o açúcar num ingrediente nobre de seus bolos e doces. Após a segunda Guerra Mundial alguns mestres confeiteiros chegaram ao Brasil por volta dos anos 50 e 60, vindos principalmente da França, famosa como o "centro dos doces refinados e requintados" e da Áustria com seus doces e tortas finas como Stollen, o Apfelstrudel e outras delícias. Nessa mesma época os confeiteiros estrangeiros traziam a técnica do manuseio do chantilly, do Creme Paris, da massa folhada, do Fondant e foram obrigados a trabalhar nas padarias pois eram raras as confeitarias exclusivamente doceiras. Alguns doces são tipicamente caseiros e com uma originalidade de cada país . Por exemplo no Brasil temos os quindins, babá de moça, bolos de fubá e milho, roscas doces e queijadinhas. Em Portugal os famosos pastéis de Belém, na Itália o famoso Zabayone; na Alemanha o Strudell; na França os Palmieres ... A comercialização da Confeitaria que temos começou com a influência dos imigrantes italianos, franceses, portugueses e alemães e com a introdução de novos equipamentos e máquinas que facilitam o trabalho do confeiteiro, que passou a ter mais tempo para ler e desenvolver receitas mais requintadas melhorando a qualidade dos doces. Fonte: História da Culinária

ESPUMONES SÃO DOCES BEM VERSÁTEIS E FINOS, PODENDO SOFISTICAR BEM SUA VITRINE OU MESA DE SOBREMESAS...
ALIÁS A AULA FOI UM SUCESSO, OBRIGADO AS MINHAS ALUNAS QUE ME PRESTIGIARAM, OBRIGADO MESMO PELO CARINHO, ESPERO QUE TENHA CORRESPONDIDO AS EXPECTATIVAS!!!

TORTAS DE CLUBES

FUTEBOL É UMA PAIXÃO EM TODOS OS SENTIDOS, JUNTANDO DUAS PAIXÕES MELHOR AINDA...

TORTA DE CHOCOLATE COM MARACUJÁ, UMA NOVA DECORAÇÃO, ACABAMENTO MAIS SOFISTICADO, AULA NO CENTRO CULINÁRIO DOCE SABOR!!!

NOVIDADES POR AÍ!!!

APÓS DOIS ANOS SEM ADICIONAR NENHUMA POSTAGEM ESTOU AQUI HOJE PARA COMUNICAR QUE COISAS BOAS ESTÃO POR VIR DENTRE ELAS NOVAS CONFEITAGENS MUITO MAIS ELABORADAS E SOFISTICADAS MAS AO MESMO TEMPO SIMPLES E SABOROSAS, AGUARDEM...